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山茶油煎炸选择及炒菜要求

2021-05-17 09:49:41

山茶油是以种植在山坡上的油茶树的种籽,湖北茶油厂家通过原始方法压榨而成的天然有机食用植物油。你关于山茶油可能不太熟悉,不知道该怎样食用,也不知道能不能进行煎炸。下面小编为你介绍

当用油进行煎炸食物时分,一般的食用油在高温下(煎炸必须要高温作用更好看)会发生过氧化物,对人体有害处(过氧化物会致癌)。山茶油含丰厚的有抗氧化物质,在接连高温(可高达300度)油炸之下,不易蜕变,不会发生出反式脂肪酸,山茶油是愈加理想健康的煎炸食用油。

山茶油煎炸食物时,在高温下煎炸出来的食物色泽光亮金黄、滋味很香,所以山茶油是能够进行煎炸的,也是好的煎炸食用油选择之一。


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炒菜时要注意的用油知识

1、油炸锅建议选用不锈钢。油在加热过程中会产生分解物,这些分解物会随着高温加热的时间而增加,使油的稠度提高,起泡,颜色变深,有可能影响身体的健康。因铜、铁等金属能加快油的分解。

2、野山茶油不要反复高温使用食油。因为油在加热过程中会产生分解物。

3、如要重复使用食油,应先除去油中的食物残渣。因为这些残渣会影响油的品质和食物的风味。

4、煎炸时尽量除去食物的水分,减少溅油。因为水的比重较油高,当食物中的水份在高温下沸腾时,会把油珠弹开,造成溅油。

5、野山茶油因应不同的烹调方法,选用合适的油。花生油、葵花籽油、芥花籽油等适用于高温煎炸,粟米油、橄榄油适用于低温烹调或凉拌。

6、选择有品牌,安全可靠的产品。不同种类的油有不同的营养素,不要单一使用一种。


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