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茶油冷榨工艺特点总结

2022-01-06 16:19:02

冷榨是一种生产茶油的工艺。近几年才被少数几家大企业引进。冷压法要求高。湖北茶油哪家好介绍一般冷榨法需要在低于60°C的温度下加工,营养成分保留比较完整。由于冷榨的出油率只有热榨的一半,所以大多数冷榨油的价格比热榨油高出50%左右。



1、冷榨制油法是物理方法,加压不加热,对油脂的营养成分没有影响。同时,该工艺除具有普通制油工艺的一般特点外,还可提高油品质量,避免因高温加工产生反式脂肪酸、油聚合物等有害物质,并保留油中的活性物质。

2、以冷榨山茶油为例,冷榨油可避免精炼过程中因添加化学添加剂而造成的酸、碱、重金属等有害物质残留问题,缩短加工工艺,节省1/3的生产成本,降低工程投资成本,增强产品的市场竞争力。

3、冷榨后的茶油饼的营养价值得到了提高,蛋白质、膳食纤维等营养成分没有变性,活性物质得以保存,保证了茶饼的开发利用价值。因此,该技术适用于油料作物压榨同时生产的好油脂和大分子营养物质的生产加工。

冷榨茶油工艺特点:

(1)避免了传统高温压榨过程中脂肪和糖类的降解和蛋白质的变性所产生的有害物质。

(2)避免了传统高温压榨茶籽油颜色较深、油味较重的现象。

(3)避免化学物质与茶油直接接触,避免在热榨茶油过程中因脱酸、烧碱脱酸、活性白土脱色等造成二次污染。

(4)避免高温蒸馏脱臭,防止茶油香气成分流失,保留茶籽油中的天然活性和绿色物质。因为冷榨油没有损坏,所以可以在不添加添加剂的情况下长期存放。

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